Chuyên gia

Dạy nấu ăn

Nhà hàng

Văn hóa

Từ Thiện

Thức uống

Saturday, 19 July 2014 05:47 longchef
Tuỳ theo chất lượng của gan ngỗng béo ( foie gras ) , người ta phân loại : A, B, C...
Loại A là loại foie gras tuyệt hảo, miếng to, cấu trúc đều, mịn , mượt, có độ bóng, hương vị ngọt ngào tự nhiên. 
Loại B thường có size nhỏ hơn, cấu trúc mềm hơn, có khi còn lẫn ít gân máu...
Khi sơ chế gan ngỗng, cần lưu ý: ngâm gan vào thau nước thật lạnh 10 phút, sau đó loại bỏ gân máu, dùng dao bén ( ngâm dao vao nước ấm ), cắt gan thành những miếng dày cỡ 2 cm - 2,5 cm.
Ướp gan với chút gia vị rồi nướng hoặc áp chảo ( mỗi mặt không quá 30 giây )bề mặt gan có màu nâu vàng sem sém, gắp gan ra cho lên giấy thấm , bày lên dĩa cùng với sauce. Lưu ý sauce phải được làm trước và giữ ấm, trong lúc chế biến gan.
Các loại sauce thường dung với foie gras: sauce nâu, sauce nấm, sauce từ các loại trái cây có vị chua ngọt như quả đào, táo, nho xanh , xoài, thơm,các loại dâu rừng...đều là sự kết hợp tuyệt vời với foie gras !
(12 ảnh)
SƯU TẦM BỞI F/B CÔ BÙI THỊ SƯƠNG NGHỆ NHÂN ẨM THỰC HÀNG ĐẦU VIỆT NAM
 
Sunday, 05 January 2014 12:46 longchef
 
Sunday, 01 December 2013 05:00 longchef

 

1/ SỮA:
SỮA TƯƠI – FRESH WHOLE MILK: đuợc vắt trực tiếp từ bò, hàm luợng chất béo: 3.5%, còn lại là nuớc (88%) và các chất dinh duỡng khác (8.5%)
SỮA TIỆT TRÙNG – PASTEURIZED MILK: sữa ...tuơi đuợc đun sôi và làm nguội để diệt vi khuẩn. Phần lớn các lọai sữa bán trên thị truờng đều phải qua tiệt trùng.
SỮA ÍT BÉO – SEMI-SKIM MILK/LOW-FAT MILK: sữa tuơi đã qua tịêt trùng và bỏ bớt luợng chất béo, chỉ còn khỏang 0.5-3%
SỮA KHÔNG BÉO – SKIM MILK/ NONFAT MILK: sữa đã đuợc khử trùng và hàm lụơng chất béo chỉ còn duới 0.5%

2/ CREAM:
WHIPPING CREAM: hàm luợng chất béo từ 30-40%. Trong dòng whipping cream, ta chia thành hai lọai: LIGHT WHIPPING CREAM (hàm luợng chất béo từ 30-35%) và HEAVY WHIPPING CREAM/ DOUBLE CREAM (hàm lựong chất béo từ 36-40%)
LIGHT CREAM/SINGLE CREAM: hàm lựong chất béo từ 16-22%, thừơng là 18%.
CRÈME FRAICHE: lọai kem đặc, nặng, hàm luợng béo cao. Đã đuợc qua xử lý đặc biệt để thích hợp làm các lọai sốt, vì các lọai cream khác không hòa trộn đuợc với sốt nóng trong nồi.

3/SỮA LÊN MEN:
CREAM CHUA – SOUR CREAM: sữa đuợc lên men từ vi khuẩn acid lactic, có cấu trúc đặc, mùi chua, hàm luợng béo khỏang 18%.
BUTTERMILK: sữa tuơi, dạng lỏng đuợc làm chua nhờ vi khủân, nhưng khác với sữa chua – yogurt.
YOGURT: sữa lên men từ lọai vi khuẩn đặc biệt, có cấu trúc đặc, mịn. Thuờng đuợc bổ sung vi chất, mùi và vị.

4/ SỮA TÁCH NUỚC:
SỮA ĐẶC KHÔNG ĐUỜNG – EVAPORATED MILK: 60% luợng nuớc trong sữa bị bay hơi, sau đó sữa đuợc tiệt trùng và đóng hộp.
SỮA ĐẶC CÓ ĐUỜNG – CONDENSED MILK: 60% luợng nuớc trong sữa bị bay hơi, sau đó bổ sung syrup đuờng và đóng hộp.
SỮA BỘT: sữa đuợc làm khô thành bột, dễ hòa tan vào nuớc.

 
Sunday, 20 January 2013 12:26
(Women's Health) Cuối tuần chiêu đãi người thân, bạn bè món cocktail nào bạn ơi. Món này sẽ giúp bạn giải khát hiệu quả. Mách bạn bí quyết pha chế cocktail ngon nhé...


Mojito dâu
8 nhánh bạc hà lớn
8 cốc rượu vang trắng
3/4 cốc nước chanh (khoảng 1 quả chanh cỡ trung)
1/2 cốc xi-rô dâu
1/2 cốc quả đào cắt lát
10 quả dâu cắt lát
1/2 cốc nước khoáng chanh có gas
12 lát chanh
12 lá bạc hà
> Cho lá bạc hà, nước chanh, xi-rô dâu vào ly và trộn đều.
> Lấy lá bạc hà ra, sau đó thêm rượu, đào và dâu tây vào. Để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất khoảng bốn giờ.
> Khi dùng, khuấy đều rồi thêm nước khoáng có gas vào.
> Trang trí mỗi ly với một lá bạc hà và một lát chanh. Thưởng thức lạnh.
Với phần nguyên liệu trên, bạn có thể pha chế 12 lY để chiêu đãi bạn bè.
Mỗi ly chứa: 180cal, 16g hydrocarbonate, 0g chất béo, 0g magiê, 0g chất xơ, 0g protein.
Trích nguồn Tạp chí Women's Health
womenshealthvn.com
 
Saturday, 19 January 2013 06:49
Mức độ:
Dễ
Chuẩn bị:
5 phút
Chế biến:
10 phút

Với những quả quất chín được ngâm muối và cách làm đơn giản bạn đã có ly nước giải khát ngon dùng trong mùa hè nóng nực.


 

 

Nguyên liệu:
  • 300g quả quất tròn hay quả dài (quả tắc)
  • Muối hột hoặc muối bọt
  • Lọ thủy tinh có nắp đậy kín
  • Cam thảo (tùy ý thích)
Các bước thực hiện:
1

Quả quất rửa sạch, ngắt bỏ cuống, dùng kim nhọn đâm lên bề mặt quả quất, đâm khoảng 10 lần, để vỏ quất ra bớt hết chất the, rửa lại cho thật sạch.

2

Pha hai thìa canh muối và một bát con nước lọc, pha hơi mặn mặn, thả quất vào ngâm khoảng từ 1-2 tiếng.

3

Sau đó đổ nước muối đi, để quất lên rổ cho ráo nước. Quất phải thật ráo thì khi ngâm sẽ không bị nổi mốc.

4

Lọ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng cho thật khô.

Xếp vào đáy lọ một lớp muối, rồi đến một lớp quất phủ đầy muối lên lớp quất, rồi làm tiếp một lớp quất khác, rồi đến một lớp muối, làm cho hết muối và quất. Nếu muốn thơm bạn có thể trộn cam thảo với muối.

5

Phía bên trên mặt quất đổ một lớp muối dày khoảng 2cm. Đậy kín nắp, phơi ngoài nắng từ 3 đến 4 tuần, quất và muối sẽ dậy nước, bạn dùng bát sứ hay thanh tre mỏng, để lọt miệng lọ thủy tinh, dằn lên mặt quất để khi quất dậy nước sẽ không bị nổi lên mặt muối và giữ được lâu không bị mốc. Thời gian ngâm càng lâu quất càng ngon.

6

Khi dùng, bạn dằm nát nguyên vài quả quất vào cốc, bỏ hạt, thêm đường, khuấy cho tan, pha thêm nước lọc và vài viên đá lạnh là bạn đã có ly quất ngâm muối thơm ngon.

Nguồn từ trang: ngoisao

 

Page 1 of 30

: Право собственности на квартиру. Главные документы на право собственности квартиры. Права собственника квартиры. Договор аренды квартиры образец. Покажите образец аренды квартиры. Договор посуточной аренды квартиры образец. Теплый пол под ламинат. Хороший теплый пол под ламинат цена. Теплый пол под ламинат отзывы. Как включить wifi на ноутбуке. Скачать wifi драйвер для ноутбука. Ноутбук не видит wifi. Взять кредит без справок. Где взять кредит без справок без кредитной истории. Взять кредит наличными без справок.
Скачать wow torrent. Играть в wow лучшие сервера. Лич кинг сервер wow. Самодельные минитрактора видео. Как сделать самодельный минитрактор своими руками. Чертежи самодельных минитракторов. Ипотечный кредит на покупку квартиры. Взять ипотечный кредит на квартиру. Ипотечный кредит на квартиру сбербанк.
You are here:   HomeẨm thựcThức uống

First Hotel

For your Kitchen

Golden apple

Vietnam Chefs

Đăng nhập



Facebook Like

TodayToday915
YesterdayYesterday1440
This WeekThis Week6204
This MonthThis Month28666
All DaysAll Days977660