Chuyên gia

Dạy nấu ăn

Nhà hàng

Văn hóa

Từ Thiện

Thực phẩm cây thuốc

Saturday, 19 July 2014 08:36 longchef
LILAC (vulgaris): Loại hoa hơn đi, part Đông Hồ PN ô liu, bài hát out Đông á và Đông Nam Châu Âu.
This is a type hoa regular trưng of Bang New Hampshire. Hoa Kỳ.
Hòa has 4 Cảnh, have a Mũi thơm editor Mộc, position đắng lightweight, không on Mùa Xuân used in Món s alad, Trang Miêng, thứ gà ...
Hoa tử đinh hương space symbolic cho really NGAY Thơ in space, tử đinh hương, but tím symbolic cho Tình Yêu. Cả 2 count system Mỹ: George Washington và Thomas Jeffeson will like Trọng Hòa this. Gỗ of tử đinh hương have a hard link degrees & fatal first out Châu Âu.
)















Sưu tầm CÔ BÙI THỊ SƯƠNG NGHỆ NHÂN ẨM THỰC HÀNG ĐẦU VIỆT NAM



 
Tuesday, 24 September 2013 04:42 longchef
Mặc dù vị umami – “vị cơ bản thứ năm” giúp mang đến vị ngon tuyệt vời và vị ngọt thịt cho món ăn đã bắt đầu xuất hiện từ năm 1907 và đã quen thuộc với những người yêu ẩm thực trong suốt hơn 2 thập kỷ qua, nhưng mãi đến gần đây – vị umami - từ ngữ của Nhật Bản đã được phổ biến rộng rãi hơn bao giờ hết.

Tất nhiên rồi, hãy thử xem xét sự nổi lên của chuỗi nhà hàng Umami Burger. Từ cửa hàng ban đầu ở California, một chuỗi hệ thống đã bành trướng và gặt hái thành công  lớn ở Miami và Newyork. (Ngay cả Megu, một nhà hàng Nhật Bản lớn ở Tribeca mà bạn dường như có thể quên mất sự tồn tại của nó , đã tung ra một " umami menu" để đáp ứng nhu cầu của đông đảo khách hàng). Điều đó đã cho thấy tại sao mà cửa hàng Burger đã cố gắng buộc nhà hàng Umami Mia Pizzeria ở Austin thay đổi tên của nó .
Trong bài viết tháng này, Wired đi sâu vào phân tích câu chuyện về vị umami để thấy sự lôi cuốn của nó.  Đó là điều kì diệu của khoa học . Thực tế, vị umami có nhiều đặc tính tuyệt vời hơn bạn nghĩ. Ví dụ bên dưới sẽ cho ta thấy một đặc tính của vị umami khi được sử dụng dưới dạng bột ngọt.
Khi chúng ta nếm bột ngọt trên lưỡi của chúng ta thì các thụ thể cảm nhận vị umami cũng đang đồng thời làm 1 điều gì đó trên các bộ phận của cơ thể: Chúng tồn tại trong hệ thống tiêu hóa, tất cả các con đường dẫn xuống  đại tràng. Khi ruột của chúng ta “cảm nhận" bột ngọt, nó giải phóng hormon nội tiết như cholecystokinin có tác động đến cảm giác no . Ví dụ, đứa bé có cảm giác no lâu hơn khi glutamate (thành phần của bột ngọt) có mặt trong bữa ăn của bé.
Vâng ! Có lẽ đó là lý do tại sao bột ngọt – thứ gia vị hay bị chế nhạo trong quá khứ khi được xem là chất có khả năng gây đau đầu và chỉ được sử dụng trong các nhà hàng Trung Quốc rẻ tiền – đang dần lấy lại sự công bằng đáng có.  Nhà hàng Whiskey Soda Lounge mới mở của Andy Ricker đã dùng bột ngọt trong việc tẩm ướp thịt lợn. Những tuýp mayonnaise dùng để đựng bột ngọt xuất hiện trên menu trên khắp đất nước . Ngoài ra, trong cùng ấn bản của Wired, ông David Chang – chủ hệ thống nhà hàng Momofuku đã dành cho bột ngọt một tình yêu sâu sắc như là cách thể hiện sự thán phục của ông đối với  nền tảng khoa học trong nấu ăn.
Umami - một thuật ngữ có vẻ như chứa đựng tất cả các yếu tố khiến các đầu bếp và các nhà tiếp thị trong lĩnh vực thực phẩm cảm thấy thích thú : Vị umami tạo nên vị ngon và nó xuất hiện trong tất cả các loại thực phẩm đã được nhiều người yêu thích (phô mai , nấm ). Vị umami cũng có mặt trong nhiều thực phẩm đặc trưng châu Á (đó là trong dashi , nước tương , nước mắm , vv), và - thậm chí hơn thế nữa - thuật ngữ này không bị kiểm soát , vì vậy mọi người có thể áp dụng nó cho bất cứ điều gì họ muốn.
(Dịch từ nguồn: http://www.grubstreet.com/2013/09/the-rise-of-umami-popularity.html )
 
Sunday, 08 April 2012 05:57

Nguyên liệu: 4 phần ăn

Bồ câu 4 con; tổ yến 10g; hoài sơn 4 miếng; đẳng sâm 40g; hạt sen 60g; táo tàu 20g; càrốt 50g; nước dùng gà 1,2 lít; gia vị: muối, tiêu, ngò, hắc xì dầu.

Cách làm: Bồ câu ướp muối, hắc xì dầu, đường, tiêu. Xối dầu nóng lên bồ câu cho săn da. Tổ yến ngâm nước 20 phút, loại sạch lông, tạp chất (nếu có), rửa sạch, để ráo. Cho tất cả gia vị thuốc bắc vào nước dùng, nấu lửa vừa 20 phút cho ra thuốc. Cho tiếp càrốt cắt lát và bồ câu vào nấu chín. Chia vào các thố, đặt yến vào, hấp cách thuỷ 10 phút. Giữ nóng.

Q.T thực hiện

 
Thursday, 01 March 2012 08:07
SGTT.VN - Hiện nay trong nhân dân có quan niệm phổ biến cho rằng thuốc đông y (bao gồm thuốc bắc và thuốc y học cổ truyền) không độc hoặc ít độc hơn thuốc tây y. Từ quan niệm này, nhiều người đi đến chỗ lạm dụng thuốc đông y, uống bừa theo đồn đại về một loại thuốc nào đó vì tin “không bổ bề ngang cũng bổ bề dọc”!
Cây độc tưởng sâm bổ
Cách nay vài năm, báo chí đăng tin nhiều người dân ở TP Tam Kỳ (Quảng Nam) nhận lầm cây thương lục là một loại sâm và đổ xô xin cây giống về trồng, ngâm rượu rễ củ để uống. Sau đó, người viết đã nhận được mẫu cây cũng được cho là “cây sâm” gởi đến từ một người bạn ở Đức Hoà (Long An). Người bạn cho biết nhiều người Đức Hoà trồng “cây sâm” này lấy rễ ngâm rượu uống cho bổ. Người viết đã nhờ các đồng nghiệp bộ môn dược liệu, khoa dược, đại học Y dược TP.HCM định danh “cây sâm” và tức tốc thông báo: “Đây là cây thương lục chứ không phải sâm. Trong cây nhìn cứ tưởng là sâm này có chứa chất độc!”
Ngày 4.11.2011, bệnh viện Nhi trung ương cho biết có bốn trẻ dưới một tuổi bị ngộ độc nặng suýt nguy đến tính mạng, do cha mẹ dùng thuốc bôi ngoài da gọi là “thuốc cam” bôi chữa các nốt viêm nhiệt ở miệng của trẻ. Thuốc cam được xem là một loại thuốc đông y, nhưng xét nghiệm cho thấy chứa hàm lượng chì đến 10%!
Quan niệm đông y lành hơn tây y có lý do của nó: phần lớn thuốc tây y đi từ con đường tổng hợp hoá học, tức là những hoá chất ít nhiều chứa độc tính, trong khi phần lớn thuốc đông y xuất phát từ cây cỏ là sinh chất thiên nhiên. Nhưng cần biết rằng, thuốc đông y không chỉ bào chế từ cây cỏ hiền hoà, mà còn có cả những vị thuốc rất độc làm từ khoáng chất. Chưa kể người ta có thể dùng nhầm thực vật độc để làm thuốc, như cây lá ngón. Về khoáng chất, có một số vị thuốc đông y rất độc, phải xem là độc chất như thần sa, chu sa (chứa thuỷ ngân), thạch tín, khinh phấn… Một đề tài nghiên cứu của trung tâm Cấp cứu TP.HCM (nay là bệnh viện Sài Gòn) từng cho thấy đã có hàng trăm ca ngộ độc thuốc đông y trong một thời gian ngắn bởi bài thuốc bổ dân gian “thần sa tán nhỏ cho vào tim heo hấp chín”.
Một số độc dược chính hiệu

Về thực vật có độc tính, có thể kể:
– Á phiện là nhựa lấy từ trái của cây thuốc phiện (Papaver somniferum L., họ Papaveraceae) dùng để chữa ho, giảm đau, chữa đau bụng, tả lỵ. Dùng quá liều rất nguy hiểm do ức chế trung tâm hô hấp ở hành tuỷ. Cần chú ý, trước đây một số thuốc y học cổ truyền (như lục thần thuỷ) hoặc thuốc tây y (như élixir parégorique) trị tiêu chảy có chứa vị thuốc này.
– Phụ tử là vị thuốc lấy từ rễ củ của cây ô đầu Việt Nam (Aconitum fortunei Hemsl., họ Ranuculaceae) hay của nhiều loại Aconitum khác, trong đông y được dùng làm thuốc hồi dương, khử phong hàn, chữa một số bệnh truỵ tim mạch, ra nhiều mồ hôi, tay chân lạnh. Trong vị thuốc này có chứa aconitin là một chất cực độc: chỉ cần 2 – 3mg aconitin có thể gây chết người. Một số thuốc đông y như trấn kinh hoàn, bát vị hoàn có chứa vị thuốc này.
– Mã tiền là vị thuốc bào chế từ hạt cây mã tiền (Strychnos nux vomica L., họ Loganiaceae). Mã tiền sử dụng trong đông y cũng giống như strychnin trong tây y. Đó là vị thuốc kích thích tiêu hoá, chữa nhức mỏi tay chân, chữa đau dây thần kinh và thiếu máu. Độc tính của mã tiền là do chất strychnin. Nếu dùng quá liều sẽ gây co giật kiểu uốn ván và nạn nhân chết vì ngạt thở.
– Cà độc dược (Datura metel L., họ Solanaceae). Dùng cà độc dược trong đông y giống như dùng atropin, hyoscin, scopolamin trong tây y. Được dùng chữa hen suyễn, giảm đau chống co thắt trong bệnh loét dạ dày và ruột, chữa chóng mặt, nôn mửa khi đi máy bay, tàu xe. Có thể gây ngộ độc nếu dùng quá liều do chất atropin làm tê liệt hệ đối giao cảm: giãn đồng tử, mạch nhanh, giảm tiết dịch, tê liệt. Nạn nhân chết do hôn mê.
Riêng về cây thương lục, ở Việt Nam có ba loại, đơn cử một loài có tên khoa học Phytrolacca esculenta, họ Phytolaccaceae. Dược thảo này không được dùng làm thuốc bổ mà được phối hợp với các thuốc khác chữa cổ trướng, bệnh thận. Đặc biệt, rễ thương lục có chất độc là các phytolaccatoxin. Dùng ở người lâu dài và quá liều có thể bị ngộ độc; ngộ độc nhẹ: thân nhiệt tăng, tim đập nhanh, đau bụng, nôn mửa; liều lớn gây ngộ độc nặng: liệt thần kinh, hôn mê, hạ huyết áp, tim ngừng đập gây tử vong (theo Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam, tập hai, NXB Khoa học & kỹ thuật, Hà Nội, 2003).
Cuối cùng, cần phải đặc biệt ghi nhận là các loại dược liệu, dược thảo trong quá trình chế biến bảo quản dùng làm thuốc có thể chứa các độc chất nguy hiểm, như thuốc cam chứa chì đã đề cập.
Tóm lại, thuốc đông y cũng có những độc chất như trong thuốc tây; vì vậy, phải thật cẩn trọng khi sử dụng, không nên nghe lời truyền miệng, đồn đại về một toa thuốc, vị thuốc nào đó rồi tự tiện sử dụng lâu dài. Cũng đừng quá tin vào cái nhãn hiệu “gia truyền” mà giao phó sức khoẻ cho những người không được đào tạo chuyên môn hay hành nghề không theo sự quản lý của ngành y tế.

PGS.TS.DS. NGUYỄN HỮU ĐỨC
GIẢNG VIÊN CHÍNH BỘ MÔN DƯỢC,
ĐH Y DƯỢC TPHCM.

 
Friday, 03 February 2012 06:34
Thực phẩm là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe. Tuy nhiên không phải thực phẩm nào cũng tốt, ít nhất có 6 loại thực phẩm mà chúng ta không nên ăn nhiều, đặc biệt là phụ nữ.

Thứ nhất, cà phê

Viện nghiên cứu Khoa học sức khỏe môi trường Hoa Kỳ thực hiện nghiên cứu trên 104 phụ nữ mang thai và đưa đến kết luận rằng: Cà phê có tác động trực tiếp đến khả năng sinh sản của phụ nữ. Trong những phụ nữ này, ở những người uống hơn 1 tách cà phê mỗi ngày thì khả năng mang thai giảm đi một nửa so với những người phụ nữ không uống nước giải khát này. Vì vậy, họ cho rằng nếu phụ nữ dự định có thai thì bạn nên uống cà phê ít hơn.



Thứ hai, cà rốt

Cà rốt rất giàu carotene, vitamin và chất dinh dưỡng khác có lợi cho thành phần cấu tạo cơ thể con người. Roth Gisborne, bác sĩ phụ khoa của trường Y New Jersey thực hiện nghiên cứu cho thấy phụ nữ ăn quá nhiều cà rốt, dung nạp vào cơ thể một lượng lớn carotenoid có thể gây vô kinh và ức chế sự rụng trứng, giảm chức năng buồng trứng bình thường. Vì vậy, phụ nữ muốn mang thai không nên ăn cà rốt.



Thứ ba, rượu

Nghiên cứu cho thấy rượu là thành phần chính của ethanol, ethanol có thể làm tăng mức độ catecholamine của cơ thể, co thắt mạch máu và teo tinh hoàn. Chức năng sinh tinh thay đổi, việc tiết ra testosterone và sự thiếu hụt nội tiết tố nam khác khiến thanh âm nam giới mỏng hơn và hiệu suất làm nở ngực nữ tính khác. Nam giới dễ bị vô sinh ngay cả khi đã từng sinh, thế hệ tiếp theo cũng dễ dị tật. Phụ nữ có thể dẫn đến vô kinh, kinh nguyệt không đều, tạo ra sự thay đổi trứng hoặc ngừng sự rụng trứng.

Hạt hướng dương với một số thành phần protein ức chế tinh hoàn, có thể gây teo tinh hoàn, ảnh hưởng đến chức năng sinh sản. (ảnh minh họa)



Thứ tư, hạt hướng dương

Hạt hướng dương với một số thành phần protein ức chế tinh hoàn, có thể gây teo tinh hoàn, ảnh hưởng đến chức năng sinh sản bình thường, đó là lý do những người trẻ trong độ tuổi sinh đẻ không nên ăn loại hạt này.



Thứ năm, tỏi

Mặc dù tỏi có khá nhiều công dụng với sức khỏe nhưng cũng phải chú ý vì tỏi tươi có khả năng giết tinh trùng. Những người trong độ tuổi sinh đẻ nếu ăn quá nhiều sẽ có tác động tiêu cực đến khả năng sinh sản.



Thứ sáu, thịt bò và thịt cừu nướng

Thịt bò và thịt cừu nướng có nhiều ở Nội Mông Cổ, Tân Cương. Nó đã được tìm thấy rằng những phụ nữ ăn nhiều thịt cừu nướng có thể sinh ra một đứa trẻ chậm phát triển, tâm thần, liệt hoặc biến dạng. Sau khi có cuộc điều tra và nghiên cứu của y tế hiện đại đã phát hiện ra rằng những phụ nữ này và con cái của họ sinh ra bị biến dạng nhiễm trùng
Toxoplasma gondii.

 

Page 1 of 4

: Право собственности на квартиру. Главные документы на право собственности квартиры. Права собственника квартиры. Договор аренды квартиры образец. Покажите образец аренды квартиры. Договор посуточной аренды квартиры образец. Теплый пол под ламинат. Хороший теплый пол под ламинат цена. Теплый пол под ламинат отзывы. Как включить wifi на ноутбуке. Скачать wifi драйвер для ноутбука. Ноутбук не видит wifi. Взять кредит без справок. Где взять кредит без справок без кредитной истории. Взять кредит наличными без справок.
Скачать wow torrent. Играть в wow лучшие сервера. Лич кинг сервер wow. Самодельные минитрактора видео. Как сделать самодельный минитрактор своими руками. Чертежи самодельных минитракторов. Ипотечный кредит на покупку квартиры. Взять ипотечный кредит на квартиру. Ипотечный кредит на квартиру сбербанк.
You are here:   HomeẨm thựcThực phẩm cây thuốc

First Hotel

For your Kitchen

Golden apple

Vietnam Chefs

Đăng nhập



Facebook Like

TodayToday634
YesterdayYesterday2025
This WeekThis Week5136
This MonthThis Month23021
All DaysAll Days1113415