Chuyên gia

Dạy nấu ăn

Nhà hàng

Văn hóa

Từ Thiện

Wednesday, 20 March 2013 02:12 longchef

Long Chef – Đỗ Quang Long (50tuổi)

Chuyên gia Ẩm thực
Bếp trưởng nhà hàng Đệ Nhất từ năm 1989 đến nay.
Giảng viên Trường Nghiệp vụ Du lịch khách sạn Tp.HCM





Nhiều năm liền, anh được cử tham dự chương trình ẩm thực quốc tế và festival ở nhiều nước trên thế giới như Thụy Sĩ, Thụy Điển, Đức, Bỉ, Nhật, Trung Quốc...

Anh hướng dẫn nghề cho 70 nhân viên, đào tạo 120 nhân viên/năm. 
Năm 2011, anh được Nhà nước tặng thưởng Huân chương Lao động hang hai

Trong làng ẩm thực VN, Đỗ Quang Long chưa hẳn là một đầu bếp siêu hạng, nhưng những đóng góp của anh không hề nhỏ. Nhiệt huyết, đam mê và sáng tạo nghề nghiệp là những điều rất dễ nhận ra ở Long.

Anh đến với bếp núc bằng sự tình cờ. Cách đây 22 năm, một lần hai mẹ con anh vào ăn tại nhà hàng Festival trên đường Cao Thắng (TPHCM). Nhìn những món ăn như bò nấu rượu vang, chả giò chiên giòn, càng cua bách hoa... vừa lạ vừa ngon, anh tự hỏi: “Mình có làm được những món này không nhỉ?”. Về nhà, anh bàn với mẹ bỏ nghề thợ bạc đi học nghề đầu bếp. Mẹ anh lúc đầu nhất định không cho vì sợ anh long đong cực khổ. Nhưng cuối cùng Long cũng thuyết phục được mẹ.

Long Chef bước vào nghề bằng việc dọn bàn, lau bếp, rửa rau, bằm thịt... ngay tại nhà hàng Festival. Đầu bếp Châu Tấn Hiệp là người thầy đầu tiên của anh. Chỉ sau vài tháng học nghề, anh đã chế biến thuần thục một vài món ăn được khách ưa chuộng. Sau đó, anh thử sức ở nhiều nhà hàng, khách sạn khác trước khi tìm được “bến đỗ” tại khách sạn Đệ Nhất kể từ năm 1998 đến nay. 

Long Chef là một đầu bếp liên tục tìm tòi, sáng chế món lạ, món ngon. Trung bình mỗi tháng anh lại có thực đơn mới, nhà hàng của anh có gần 30 thực đơn với hơn 200 món cho khách chọn lựa. Để có được thực đơn đa dạng phục vụ công nghệ tiệc cưới như hiện nay, anh đã dày công sưu tầm, tìm tòi những món ăn mới lạ từ nhiều vùng miền trên đất nước cũng như nhiều quốc gia trên thế giới.

Món đầu tiên anh chào hàng là gỏi cổ hũ dừa, một đặc sản có xuất xứ từ Bến Tre - quê anh. Gần một năm sau khi ra đời, món gỏi cổ hũ dừa của khách sạn Đệ Nhất đã thực sự trở thành đặc sản và nhanh chóng được nhân ra các nhà hàng, khách sạn khác. 

Đến nay, Đỗ Quang Long đã nghiên cứu, chế biến thành công rất nhiều món ăn mới, góp phần đa dạng cho ẩm thực VN như dồi lươn nướng, gà quay da giòn, lẩu thuyền, cá xốt cam, sườn non nướng, riêu hải sản... Những món ăn mới lạ và hấp dẫn của anh góp phần lớn giúp khách sạn Đệ

Nhất thu hút ngày càng đông thực khách. Từ hai nhà hàng ban đầu với chừng vài ngàn người/tháng, nay khách sạn đã tăng lên 10 nhà hàng với lượng khách trung bình 50.000 người/tháng. 

Với anh, “Làm nghề nào cũng vậy, phải hết mình với nó. Với tôi, nghề đầu bếp là cả một nghệ thuật mà nếu không sáng tạo, mình sẽ không tồn tại được”. 

Mỗi món khi chế biến anh đều nhờ thực khách góp ý, để tìm ra cái gu phù hợp nhất. Cũng nhờ thế mà những món ăn của anh được cải tiến, làm mới không ngừng. Chẳng hạn, món gỏi cổ hũ dừa trước đây được trộn với tôm, thịt để trần ra dĩa thì bây giờ, cũng gỏi cổ hũ dừa nhưng anh lại chế biến với thịt gà và được bó thành từng bó nhỏ như bó củi. Còn món cá sốt cam thì anh thay cá lóc bằng cá chẽm cho lạ miệng; món chả giò cũng được anh nâng cấp, chế biến với tôm hùm và cuốn nhỏ hơn... 

Share
: Право собственности на квартиру. Главные документы на право собственности квартиры. Права собственника квартиры. Договор аренды квартиры образец. Покажите образец аренды квартиры. Договор посуточной аренды квартиры образец. Теплый пол под ламинат. Хороший теплый пол под ламинат цена. Теплый пол под ламинат отзывы. Как включить wifi на ноутбуке. Скачать wifi драйвер для ноутбука. Ноутбук не видит wifi. Взять кредит без справок. Где взять кредит без справок без кредитной истории. Взять кредит наличными без справок.
Скачать wow torrent. Играть в wow лучшие сервера. Лич кинг сервер wow. Самодельные минитрактора видео. Как сделать самодельный минитрактор своими руками. Чертежи самодельных минитракторов. Ипотечный кредит на покупку квартиры. Взять ипотечный кредит на квартиру. Ипотечный кредит на квартиру сбербанк.
You are here:   HomeLong chefChuyên Gia Ẩm ThựcHỒ SƠ SIÊU ĐẦU BẾP MÓN VIỆT

First Hotel

For your Kitchen

Golden apple

Vietnam Chefs

Đăng nhập



Facebook Like

TodayToday1414
YesterdayYesterday2226
This WeekThis Week10707
This MonthThis Month34276
All DaysAll Days1410783